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明代马铃薯并非人人都能吃得起

2019年05月16日 栏目:历史

明代马铃薯并非人人都能吃得起马铃薯在现今社会中是个非常普通的食材,不过在明代马铃薯并非人人都能吃得起的,在明代,只有达官贵人才能有资格去
明代马铃薯并非人人都能吃得起

马铃薯在现今社会中是个非常普通的食材,不过在明代马铃薯并非人人都能吃得起的,在明代,只有达官贵人才能有资格去吃马铃薯。听起来还是挺搞笑的,普通的马铃薯居然在明代这么精贵。

精贵的明代马铃薯

马铃薯,又名土豆洋芋阳芋或山药蛋等,是今天中国人餐桌上最常见的食物之一。马铃薯是高产的农作物,在人类发展进程中,尤其是战争和饥馑年代,它发挥过举足轻重的作用。然而,中国人食用马铃薯的历史却相对短暂,直至地理大发现、新航路开辟后,它才西食东渐,逐渐进入到中国人的食谱中。

马铃薯原产于南美洲,最早由印第安人驯化并食用,与另一原产作物玉米合称为并蒂开放的印第安古文明之花。话虽如此,但相较于口感香甜、卖相讨喜的玉米而言,马铃薯平淡无味、外形欠佳,是以其传播及推广之路重重受阻,甚至一度在欧洲被打上有毒的标签。

明代马铃薯

1565年,马铃薯传到爱尔兰。不久,爱尔兰反英起义爆发,传统农作物受损严重,惟有马铃薯因深埋地底而安然度过了战火,并以救灾粮食的身份一跃登上爱尔兰人的餐桌。此后,马铃薯的食用价值渐渐为大众所认可,其作为主食逐步扩散到印度、爪哇等地,最终传入中国与日本。

关于中国引进马铃薯的确切时间,今已无从考证。较早有关马铃薯的记载出现在明朝末年,如《长安客话》记载:土豆,绝似吴中落花生及香芋,亦似芋,而此差松甘。该书作者蒋一葵为万历朝进士,《长安客话》是其在京任职期间,走访北京古迹、形胜与奇事等撰成,因而具有一定的可信度。无独有偶,万历朝另一文人徐渭亦有五律诗《土豆》一首:榛实软不及,菰根旨定雌。吴沙花落子,蜀国叶蹲鸱。配茗人犹未,随羞箸似知。娇颦非不赏,憔悴浣纱时。徐渭一生辗转南北,见闻广博,却为区区土豆作咏,将其视作上等美食,足以说明马铃薯在万历年间仍属于难得一见的稀罕之物。

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